FINO LA PANESA

FINO LA PANESA

Habla de Fino La Panesa es hacer referencia a un nombre estrechamente ligado a Bodegas Hidalgo, original de la solera que da nombre a esta joya de vino. Con 95 punto Parker y 95 punto Peñín, es una selección sobre soleras de crianza biológica llevadas al límite, que posteriormente culmina su envejecimiento en la Bodega “La Panesa” en vasijas centenarias de roble una media de 15-20 años.

ELABORACIÓN FINO LA PANESA

Fino La Panesa es una joya etnológica de Bodegas Hidalgo escogido de la emblemática solera que da nombre a este fino. Está elaborado con uva Palomino y envejecido durante 15-20 años exclusivamente bajo velo de flor, llevando la crianza biológica al límite en barricas centenarias de roble americano de 500 litros, mediante el sistema de criaderas y soleras. Este fino no se filtra, siendo clarificado solo tras un largo reposo antes de ser embotellado.

NOTA DE CONSERVACIÓN

Para ser degustado en su esencia, se aconseja servir en catavinos o copa de vino que permita su oxigenación, la cual resaltará todas sus cualidades. El consumo óptimo es entre 12º y 14º.

NOTA DE CATA

La larga crianza bajo velo de flor otorga características única a este sublime fino. A la vista presenta un color oro viejo, limpio y brillante, con aromas característicos de la levadura de evolución biológica, así como toque herbáceos. Y en boca, notas ligeramente mentes amargas en su final. Cualidades que lo hacen muy versátil para combinar con aperitivos, pescados, arroz, setas, carnes blancas, así como con coquinas, navajas, galeras, ostras o caviar.