PALMA CABERRUBIA CARRASCAL SACA VII

PALMA CABERRUBIA CARRASCAL SACA VII

Palma Caberrubia Carrascal Saca VII es un fino de Bodegas Luis Pérez, Denominación de Origen Jerez-Xérèz-Sherry. Es un cabeceo de diferentes añadas, que busca ser la expresión del viñedo de Palomino fino situado en el Carrascal, el más interior de los cuatro pagos jerezanos.

Es un fino inspirado en los jereces de principio del siglo XIX, con marcado carácter por la concentración de fruta, la salinidad y la sapidez.

ELABORACIÓN

Elaborado con uva Palomino Fino tiene una vejez de 3-4 años adoptando la esencia de El Corregidor en una fase temprana. La vinificación se realizó mediante prensado ligero de una selección de racimos en diferentes etapas para distintos tipos de vinos; y la fermentación en bota con levaduras indígenas, seguido de una crianza biológica de, aproximadamente, tres años y medios. Un proceso que le confiere al vino un carácter único.

NOTA DE CONSERVACIÓN

Para ser degustado en su máxima expresión, se recomienda servir frio entre 7º y 11º C.

NOTA DE CATA

A la vista presenta un color dorado pajizo, y en nariz dominan las notas a nueces, y aromas yodados, marítimos y balsámicos. En boca es equilibrado, rotundo y persistente. Es idóneo para maridar en el aperitivo con frutos secos como nueces, jamón curado y aceitunas. También combina muy bien con arroces y platos con champiñones y espárragos.