FINO EN RAMA PERDIDO 1/15

FINO PERDIDO · BODEGAS SÁNCHEZ ROMATE

Fino Perdido es una de las joyas enológicas con Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry de Bodegas Sánchez Romate. Un fino de edición limitada, puesto que su solera la componen apenas 15 botas, de ahí el símbolo en la etiqueta de 1/15.

ELABORACIÓN FINO PERDIDO

Este Jerez Fino está elaborado con uva Palomino, y es sometido a una larga crianza, de media 8 años, en el sistema de criaderas y soleras bajo velo de flor; y encabezado a 15º. Se trata de un fino de edición muy limitada, apenas 15 botas, y cada una de ellas envejece de un modo diferente, según la cepa de levadura, la humedad, la temperatura y las corrientes de aire de la bodega. Como resultado, se embotellan las mejores botas, pasando de la bota a la botella sin filtra ni clarificar, de ahí que pueda encontrarse algún sedimento natural en el fondo del recipiente.

NOTA DE CONSERVACIÓN

Se aconseja servir muy frío, con una temperatura de servicio de 6º -8º C.

NOTA DE CATA

Este fino es un vino brillante, con un color amarillo dorado, transparente. De aroma delicado, punzante, notas a levadura y a masa fresca de pan, y recuerdos almendrados herencia de su larga crianza bajo velo de flor. En boca es muy seco, con amargos suaves, sabor a almendras y frutos secos, y un final persistente.

A la hora del maridaje, puede ser servido en un catavinos tradicional o en una copa de vino blanco, y acompañarlo de aperitivos, quesos viejos, jamón ibérico, frutos secos, mariscos y pescados.