AMONTILLADO AURORA

AMONTILLADO AURORA

Amontillado Aurora, de Bodegas Yuste, es un amontillado procedente de la última criadera de amontillados del Conde de Aldama, dando lugar a un amontillado con un carácter único y cautivador. Su particular crianza biológica prolongada (más de veinte años), propia de las mejores manzanillas pasadas, le caracteriza como un amontillado de intensidad aromática alta con notas de frutos secos y yodadas.

ELABORACIÓN

Elaborado con uva 100% Palomino Fino de suelo albariza. Este amontillado ha sido sometido a una larga crianza biológica, más de 20 años, proceso en el que al desaparece el velo de flor da paso a la fase de crianza oxidativa. Está fortificado a 19%.

TEMPERATURA DE SERVICIO

La temperatura recomendada para servir es entre 12º y 14ºC, lo que no es necesario mantener en frío mientras se lleva a cabo su degustación.

NOTA DE CATA

A primera vista, este amontillado luce limpio y brillante, con un color amarillo intenso. En nariz muestra una intensidad aromática alta con notas de frutos secos y frutas yodadas características de larga maduración. Pero en cambio en boca es seco pero con un poco de dulzor, una textura suave, esponjosa, inflexible, compleja pero muy estructurada. Amplio, largo y perfectamente combinado con el alcohol.

Marida bien con una variedad de platos como arroces, ahumados, quesos salados, carnes blancas, pescados grasos y platos especiados, lo que lo convierte en una combinación muy versátil y maravillosa.